Cigar Wrapper – vše, co potřebujete vědět o krycím listu doutníku

Názory se různí v tom, zda jsou všechny části doutníku stejně důležité, ale podle nás si krycí list zaslouží největší pozornost ze všech.

Krycí list (wrapper) je vnější list doutníku, který drží pohromadě vnitřní tabáky (náplň a vazný list). Kromě značky a tvaru doutníku je krycí list jednou z úplně prvních věcí, které utvoří váš první dojem. Z tohoto důvodu jsou výrobci doutníků při výběru tohoto tabáku nesmírně nároční. Musí mít hladkou strukturu, přirozený lesk a bezchybný, atraktivní vzhled, který naznačuje osobitou chuť. Další výhodou je větší list, protože pomáhá vyhnout se příliš mnoha viditelným švům při balení. Krycí listy se vyznačují svou barvou, odrůdou semen, zemí původu (kde se rostlina pěstuje), procesem fermentace a metodou pěstování, což vše do značné míry určuje specifickou chuť a aroma doutníku. Krycí listy jsou nejdražší částí doutníku a při pěstování, fermentaci a výrobě prémiových doutníků se jim věnuje největší pozornost a péče.

Existuje mnoho termínů používaných k popisu krycího listu, což může být zpočátku matoucí, ale tento článek vše objasní a jistě pomůže každému, kdo právě vstupuje do světa doutníků.

Jaké tabákové listy se používají na krycí list?

Ideální, atraktivní krycí list je tenký, jemný list s co nejméně viditelnými žilkami a hladkou strukturou. Z tohoto důvodu se nepoužívá tabák Ligero, protože je často příliš silný a hrubý. Zároveň jsou olejnatý lesk a bohatá aromata považována za poměrně důležitá, což vylučuje fádní, suché listy Volado (Viso). Proto tabák na krycí list obvykle pochází z listů Seco rostliny. Jsou olejnaté a aromatické, aniž by byly příliš silné a houževnaté, nebo příliš měkké a křehké.

Jaké jsou různé barvy doutníku?

Na nejzákladnější úrovni se barvy dělí do dvou hlavních kategorií: světle hnědé (Natural) a tmavé (Maduro). Mezi faktory, které ovlivňují barvu, sílu a chuť, patří mimo jiné množství slunečního záření, které rostlina přijímá, a doba trvání a teplota během procesu fermentace. Krycí listy Natural jsou obvykle zlaté nebo světle hnědé. Nejběžnější s touto barvou jsou Connecticut Shade a Ecuador Connecticut. Termín Maduro (znamenající „zralý“ nebo „vyzrálý“) se ve skutečnosti používá k popisu procesu fermentace listu, tedy způsobu, jakým vyzrál. Tyto listy procházejí specifickým procesem fermentace za určitých podmínek tepla a vlhkosti, což umožňuje přirozeným olejům listu vystoupit na povrch a rozvinout se, čímž vznikají různé tmavě hnědé odstíny a sladké, bohaté chutě.

Nejznámějším tabákem barvy Maduro je Connecticut Broadleaf. Ačkoli je krycí list jen malou částí doutníku, jeho barva může sloužit jako ukazatel chuti a síly doutníku. Světlejší doutníky Natural jsou obecně vnímány jako jemnější, s degustačními tóny mandlí, kešu, cedru a topinky, spolu s lehkými až mírnými kořeněnými tóny. Tmavší doutníky Maduro naproti tomu bývají intenzivnější a nesou bohatší, komplexnější a sladší chutě. To však není zcela spolehlivé pravidlo a samotná barva není vždy spolehlivým vodítkem.

• Candela Wrapper – známý také jako: Clarisimo, Double Claro, American Market Selection
• Claro Wrapper – typický pro Connecticut Shade
• Colorado Claro Wrapper – známý také jako: Natural
• Colorado Wrapper – na rozdíl od Claro Wrapper prochází delším procesem fermentace
• Colorado Maduro Wrapper – varianta mezi listy Colorado a Maduro
• Maduro Wrapper – barva je vázána na proces fermentace
• Oscuro Wrapper – známý také jako: Double Maduro, Negro, Black. Podobně jako Maduro se bere z nejvyšších listů nejvíce vystavených slunci, ale ponechává se na rostlině déle a prochází intenzivnějším, prodlouženým procesem fermentace

Slovníček terminologie krycího listu

Brazilian – nejznámější brazilskou odrůdou krycího listu je Mata Fina, pěstovaná v Recôncavu v Brazílii. Tmavě hnědá až černá barva, tóny kávových zrn a černého pepře s mírnou sladkostí.

Cameroon – pěstuje se v Kamerunu a sousední Středoafrické republice. Jemná, poněkud suchá struktura, světle až středně hnědá.

Candela – nejsnáze rozpoznatelné doutníky díky své zelené barvě, dosažené rychlým sušením listů krátce po sklizni, před úplným dozráním.

Connecticut – vyráběn v údolí řeky Connecticut. Zlatohnědá barva, sladká, bohatá a krémová chuť. Známé varianty: Shade a Broadleaf.

Connecticut Broadleaf – nejznámější krycí list barvy Maduro. Tmavě hnědá, olejnatá barva, autenticky sladká chuť s tóny rozinek, cedru, hořké čokolády, kaštanu, černého rybízu a koření.

Connecticut Shade – pěstován chráněný před přímým slunečním zářením pod sítí nataženou nad plodinou. Krémové tóny mandlí, kešu a kávy se smetanou.

Corojo – pocházející z Kuby, vyráběný především v regionu Jamastran v Hondurasu. Barva od světle hnědé po tmavou s narůžověle hnědým nádechem, výrazný, kořeněný, ale sladký chuťový profil.

Criollo – klasická kubánská tabáková odrůda se staletou historií. Dnes se pěstuje v Nikaragui, Mexiku a Hondurasu. Narůžověle zemitě hnědá barva, tóny melasy, cedru a kávových zrn.

Ecuador Habano – tabák pěstovaný z kubánského semene v Ekvádoru. Bohatá, kořeněná chuť s tóny kávy, koření a černého pepře.

Habano – pochází z tabáku pěstovaného z kubánského semene. Pěstuje se především v Ekvádoru a Nikaragui. Kořeněná a intenzivní chuť, tmavá barva, bohatá dřevitá a zemitá aromata.

Nicaraguan – bohaté sopečné půdy Nikaragui jsou výjimečně vhodné pro pěstování tabáku. Chuťové tóny skořice, kajenského pepře, cedru, kakaa, černého pepře a pražených ořechů.

San Andres – údolí San Andres, Veracruz, Mexiko. Tmavě hnědé až téměř černé listy, s tóny kakaa, černého pepře, kávy a hořké čokolády.

Sun Grown – označuje listy pěstované na přímém slunci, bez sítě. Bohatší, silnější, lesklejší a silnější listy s tóny muškátového oříšku, cedru a sladké kávy.

Nyní, když jste se dostali až sem, budete pravděpodobně schopni lépe ocenit svůj oblíbený doutník a snadněji se orientovat při výběru nového. Děkujeme za přečtení a nezapomeňte: pochopení přichází se zkušeností. Zůstaňte zvídaví a experimentujte.